流行病学研究发现,脂肪肝的高发除了与肥胖症、高血压等富裕型疾病及其家族史密切相关以外,尚与以下因素有关.

　　1.不合理的膳食结构:随着生活水平的提高,我国居民饮食结构和营养组成发生了明显的改变,粮食消耗量呈下降的趋势,动物性食物成倍增长,导致人体热量和营养素的摄入明显增加,但是来源糖类的能量下降,来自脂肪的能量上升,蛋白质变化不大,导致热量摄入过剩.同时随着家庭收入的升高,日常饮食多以荤食为主,正是因为人们多食用高脂肪的食物,会使肝脏承受更大的负担.

　　2.不良的饮食习惯:生活水平的提高人们出现了过量摄食、进零食、喜欢吃甜食和荤食、经常给吃夜宵以及不吃早餐等不良饮食习惯可扰乱代谢动态,为肥胖和脂肪肝的发病提供条件.

　　3.嗜酒:乙醇进入人体后,要在肝进行分解代谢,乙醇及其代谢产物乙醛对肝细胞有一定的毒性,酒精性脂肪肝的病因是脂肪的代谢紊乱,例如超过80-160克,则脂肪肝的发生率增长5-25倍,早期通常表现为酒精性脂肪肝,进而可发展成为酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化,严重酗酒时可以诱发广泛肝细胞坏死,甚至肝功能衰竭.对长期酗酒者肝穿刺活检,结果发现高达75%-95%酗酒者的肝脏内有脂肪浸润.此外饮酒还可以引起高尿酸血症、低血糖,甚至少数人可突发死亡.

　　4.多静少动的生活方式:人体对于多余的热量的利用,除了转化为脂肪储存外,主要通过体力活动消耗掉,在脂肪肝的形成原因中活动过少比摄食过多更重要.由于生活节奏的加快人们开始以车代步,甚至是久坐不参加体育运动.同时年长者的新陈代谢肝功能逐渐衰退,运动量也随之减少,而长期不运动就导致体内过剩的营养转化成脂肪.

　　5.营养不良:肝脏是人体内最大的腺体,承担着三大营养物质(糖、蛋白质、脂肪)的代谢、维生素和激素的代谢、胆汁生成和排泄、解毒、免疫、凝血、产生热量等众多功能.长期节食、偏食、厌食导致的饥饿也会引起脂肪肝,这是由于人体长期处于饥饿状态时,机体无法获得必需的葡萄糖的不足,机体就会将身体其他部位贮存的脂肪、蛋白质动用起来转化为葡萄糖.而这些脂肪、蛋白质都会通过肝脏这一"中转站"转化热量.大量的脂肪酸进入肝脏,可是机体缺少脂代谢时必要的酶类和维生素,导致脂肪在肝脏滞留形成脂肪肝.